ต่อยอดพืชซูเปอร์ฟู้ดไทย สู่ “ฟัวกราส์” เมนูหรูฝรั่งเศส ตับห่านเทียมจาก Plant-based เพิ่มมูลค่า พร้อม! โกอินเตอร์
ฟัวกราส์ ได้ชื่อว่าเป็นเมนูสุดหรูของฝรั่งเศส เป็นได้ทั้งจานหลักและแบบเครื่องเคียง แหล่งผลิตที่ขึ้นชื่อ ‘ตูลูส’ อยู่ทางภาคใต้ จะมีสีงาช้างและเนื้อครีมมี ราคาประมาณ 50-70 ยูโร/กก. การบริโภคมีอยู่สูงแต่ทว่าการผลิตยังติดข้อกฎหมายหลายอย่าง นายทัพพ์ศรณ์ ทรัพย์สรณ จากบริษัท อินทิกรัล-เทค ซึ่งเป็นอีกหนึ่งในสตาร์ทอัพไทยสายเกษตร บอกว่า ปัญหาโลกร้อน(Global Warming) ที่นำมาสู่ความพยายามในการจัดการขยะเป็นศูนย์ หรือ Zero Waste และเพื่อให้เกิดการพัฒนาที่ยั่งยืน (BCG) ถือเป็นโจทย์สำคัญของภาคธุรกิจที่ต้องคำนึงในยุคปัจจุบัน จากการที่บริษัทเองทำงานด้านเทคโนโลยีการเกษตรที่ตอบโจทย์เทรนด์ของการผลิต “เกษตรสมัยใหม่” เพื่อมุ่งแก้ปัญหาในเชิงของผลผลิตต่อพื้นที่สร้างความคุ้มค่าได้มากที่สุด จนไปถึงเรื่องของเทคโนโลยีการยืดอายุของผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อเพิ่มโอกาสทางการตลาด เป็นต้น แต่ว่าก็ยังมีอีกเรื่องหนึ่งที่เกิดขึ้นในกระบวนการ “แปรรูป” ก่อนนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ คือปัญหา “ขยะ” หรือเศษสิ่งเหลือทิ้งที่ต้องกำจัดอีก กอปรกับเทรนด์อาหารสุขภาพจาก Plant-based ที่มีคนทั่วโลกต่างให้ความสนใจด้วย การหยิบยกประเด็นของ “ฟัวกราส์” ตับห่านนำมาพัฒนาสู่ผลิตภัณฑ์ใหม่ เป็นเรื่องที่บริษัทให้ความสนใจ และมองเห็น “โอกาส” ทางการตลาดที่ยังไปอีกได้ไกล “ฟัวกราส์” ตับเป็ด -ห่าน อาหารโอชารส แต่ได้มาด้วยวิธีการทรมานสัตว์ ในฐานะนักเรียนเก่าฝรั่งเศสที่เคยไปใช้ชีวิตอยู่มานานหลายปี…
Read More